Описание

Тендеризатор предназначен для механического надрезания мясных элементов с целью увеличения поверхности впитывания рассола. В результате этой операции повышается выход продукта, улучшается связывание надрезов, уменьшаются термические потери. Тендеризатор применяется для таких продуктов, как: ветчина, кулинарное мясо, стеки, шницели.

ТЕНДЕРИЗАТОР Т-600 характеристика:

• механизм тендеризации – валики для надреза поверхности.
• вся конструкция выполнена из кислотоустойчивой стали.

В зависимости от вида продукции можно применять следующие конфигурации валиков:

1. Два надрезающих валика
   Применение: для двухстороннего надреза мышц.
   Вид продукта: ветчина, консервированная ветчина, ветчина в формочках (из кусков, из мышц). Надрезающий валик сверху и снизу.
2. Надрезающий валик сверху, полный сжимающий валик внизу
   Применение: для одностороннего надреза мышц.
   Вид продукта: ветчина из кусочков мяса (напр.: крестьянская ветчина), рулет из грудинки, также со шкуркой.
3. Накалывающий валик сверху, полный сжимающий валик внизу
   Применение: для одностороннего накалывания соединительной ткани на грудинке.
   Вид продукта: грудинка.
   

Базовая комплектация модели:

• Колеса для передвижения устройства.
• Два комплектных надрезающих валика ø 100 мм с ножами (глубина надреза – 15 мм).
• Комплектный сжимающий валик ø 95 мм.
• Панель управления.