Описание

Камера предназначена для термической обработки мясных продуктов, рыбы и сыра, при помощи разных технологических процессов. Такая конструкция предлагается в случаи копчения в вертикальном и в горизонтальном положении расположенного продукта на подносах тележек.

В камере выполняются следующие технологические операции:

• Осадка.
• Осадка.
• Сушка.
• Копчение горячим дымом.
• Копчение холодным дымом.
• Ошпаривание (опция).
• Окраска.
• Размораживание.
• Проветривание.

Базовая комплектация модели

• Конструкция камеры, полностью изготовлена из кислотоустойчивой стали, изолирована полиуретановой пеной и минеральной ватой, создающими превосходную термоизоляцию.

     - Пол выполнен в виде собранной конструкции, как один элемент, что облегчает монтажные работы.
     - Боковая стена собирается из двух элементов с силиконовым уплотнением между собой. Элементы стены присоединяются стяжными шпильками.

• Уплотнения, выполнены из специальных сортов силикона, обеспечивая полную герметичность камеры.
  
  
• Безопасные двери камеры открываются также изнутри.
  
  
• Автоматическая система подачи и отвода воздуха. Циклические переключения сторон нагнетания воздуха для горизонтальной циркуляции. Большое
• количество отверстий для прохождения потока воздуха.
  
  
• Вентилятор циркуляции воздуха. Возможность выбора соответствующей скорости и интенсивность потока воздуха.
  
  
• Возможность работы в двух режимах циркуляции воздуха:
  
  

     a)горизонтальная циркуляция воздуха;
     б)вертикальная модифицированная циркуляции воздуха

• Электрическая система нагревания.
  
  
• Система охлаждения (холодильный агрегат).
  
  
• Автоматическая система парообразования.
  
  
• Система мойки - Dosatron.
  
  
• Автодиагностика информирует об авариях:
  
  

     - двигателей циркуляционного и вытяжного вентиляторов в камере,

     - отсутствии или неправильной последовательности фаз технического процесса,

     - отсутствии наличия моющего средства.

• Имеются датчики сжатого воздуха и открытых двер